Cheesecake de Mirtilos

Cheesecake de mirtilos

Um fresquinho cheesecake  😉

Mais uma sugestão fácil e rápida para a sobremesa de domingo

Ingredientes:

150 gr de bolacha digestiva

60 gr de manteiga derretida

1 pacote de gelatina de mirtilo

3 folhas de gelatina incolor

300 gr de queijo mascarpone

1 colher de chá de sumo de limão

50 gr de açúcar em pó

200 gr de queijo fresco (ou 1 pacote de natas ou, ainda, 2 dl de leite)

Mirtlos q.b.

Triture as bolachas e misture com a manteiga.

Coloque um aro com mola no centro de um prato de servir e dentro do mesmo espalhe e ''aconchegue'' a bolacha.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Bata o queijo mascarpone com o açúcar em pó e o sumo de limão.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 4 colheres de sopa de água a ferver e misture-as no preparado de queijo.

Coloque esta mistura por cima da base de bolacha e leve ao frio até solidificar.

Entretanto, dissolva a gelatina de mirtilo em 1,5 dl de água a ferver e misture-lhe o queijo fresco. Acrescente os mirtilos e coloque esta mistura por cima da anterior. 

Leve, novamente, ao frigorífico até solidificar.  Decore com mais alguns mirtilos e sirva. ☺