Coroa de frutos secos

Coroa de Frutos Secos

Podem pensar que esta receita já vem atrasada...que o Natal já passou... Mas, na verdade, esta coroa de frutos secos foi uma forma de gastar os frutos secos que sobraram da época natalícia.

E, fora da época normal ainda sabe melhor!

Ingredientes: 

• 500 gr. farinha 
• 3 ovos 
• 100 gr. açúcar 
• 80 gr. de manteiga
• 15 gr. fermento
• 0,5 dl. de leite 
• 0,5 dl. de aguardente, ou licor
• raspa de 1 laranja 
• 1 colher (café) sal 
• 250 gr de frutos secos a gosto
• 150 gr. de gila/chila
•  gema de ovo para pincelar
• Opcional: geleia de marmelo  e açúcar em pó

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento.

À parte, bata os ovos, adicione-lhes a manteiga derretida (não muito quente) bem como o leite e a água ardente.

Coloque a farinha numa taça e adicione-lhe a raspa das laranjas, junte-lhe o açúcar e misture tudo.

Faça um buraco no meio, junte-lhe a mistura dos ovos com o leite e amasse tudo.

Adicione alguns frutos secos e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos. Se achar que a massa está muito seca pode adicionar mais um ovo.

Alise a massa, tape-a com um pano, coloque-a num local quente e deixe levedar entre 1 e 2 horas

Quando a massa dobrar o seu volume, dê-lhe forma. 

Pincele a massa com a gema de ovo batida. 
Deixe levedar cerca de 15 minutos e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante, aproximadamente, 20 minutos. Retire momentaneamente do forno, decore com os frutos secos e leve novamente ao forno (+- 10 minutos) até ganhar um tom douradinho.

Retire do forno, decore com açúcar em pó e, gostando, pincele com geleia de marmelo.
Finalmente, delicie-se!

Natas do Céu

Natas do Céu

De Verão refresca o corpo, de Inverno aquece a alma.

Ingredientes:

• 4 claras
• 6 gemas
• 1,5 dl água
• 175 gramas de açúcar
• 2 dl de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 100 gramas de bolacha Maria ralada

*

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare o doce de ovos:

-  Num tacho, coloque 175 gramas de açúcar com 1.5 dl de água, e deixe ferver durante mais ou menos 3 minutos. Desfaça as gemas com um garfo. Quando a calda estiver morna, verta-a em fio sobre as gemas, nunca deixando de mexer. Assim que estiver tudo muito bem misturado, leve ao lume brando e, sem parar de mexer, deixe ferver até engrossar um pouco. Estando pronto, retire do lume e deixe arrefecer.

Em recipientes diferentes: bata as natas com 2 colheres de açúcar e as claras em castelo, com as restantes 2 (colheres de açúcar). Misture cuidadosamente.

Triture as bolachas e reserve.

Finalmente, numa taça coloque, alternadamente, uma camada mistura de natas com claras, uma camada mais fina de doce de ovos e uma camada fina de bolacha triturada. Termine com o doce de ovos, polvilhado com bolacha. 

Reserve no frigorífico até à hora de servir, depois... 

Bem... Delicie-se!

Bolinho de Aniversário «2 em 1»

Bolinho de Aniversário Duplo

para pai e filha

decorado com pasta americana

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

Fazê-los em casa dá um bocadinho de trabalho, é verdade... Mas o resultado final é divinal!...

Hummm, ficam tão bons!... ☺

Ingredientes
Para a massa:

• 1 medida (1 tigela ou uma chávena, consoante se queira maior ou menor quantidade de massa) de água ;
• Igual medida de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• Casca de limão;
• Manteiga ou margarina (+- 50/75 gr por cada tigela de água)

Para o recheio:

• 1 chouriço;
• 500 gr de carne à escolha (vaca, porco, perú, frango, ou a mistura de várias...);
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1,5 dl de vinho branco;
• 1 folha de louro;
• salsa q.b.;
• sal q.b.;
• pimento ou piri-piri a gosto;
• 1 dl de azeite

Ovos e pão ralado para panar.

Comece por preparar o recheio:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o louro. Quando a cebola ficar transparente, junte a carne e o chouriço partidos em pedacinhos. Deixe refogar durante uns minutos, acrescente o tomate sem pele e refresque com o vinho. Junte os temperos e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se for necessário, adicione  um pouco de água, tendo em atenção que a carne não deverá ficar com demasiado líquido.

Retire o louro e triture a mistura da carne.

Deixe arrefecer.

Também poderá usar sobras de carne já cozinhada.

Para a massa:
Leve a água com o sal, a manteiga e a casca de limão ao lume, num tacho largo, até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e, sem retirar o tacho do lume, misture muito bem até obter uma massa homogénea, sem grumos e que se descole do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a a arrefecer numa superfície ligeiramente enfarinhada.

Com a ajuda de um rolo, estenda pequenas quantidades de massa.

Coloque um colher de sobremesa de recheio sobre a massa.

Dobre a massa cobrindo o recheio.

Com um copo, ou um corta-rissóis, corte meias luas.

Feche os rissóis pressionando a massa com o dedos

Passe os rissóis por ovo, de seguida, por pão ralado. 

Coloque-os num tabuleiro e leve-os a congelar.

Quando estiverem congelados, guarde-os em sacos de congelação.

Quando precisar de os fritar não precisa de os descongelar. Frite poucos de cada vez e vire-os para que cozinhem e alourem uniformemente.

Tarte de Noz e Castanhas

Tarte de Noz e Castanhas

Sabor a Outono...
Uma tarte tão simples de fazer quanto deliciosa!

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas;
• 240 gr. de açúcar amarelo;
• 150 gr. de nozes descascadas e moídas;
• 150 gr. de castanhas descascadas e moídas grosseiramente;
• 1 base de massa areada ou de massa quebrada (conforme a preferência)

Coloque as natas e o açúcar num tacho e leve ao lume até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 3 minutos, retire do lume e misture com as castanhas e as nozes.
Forre uma tarteira com a massa areada, disponha o recheio sobre ela e leve a cozer em forno pré-aquecido (+-180.º C) por, mais ou menos, 15 a 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: A massa base poderá ser feita em casa, no entanto, dá imenso jeito, para as «emergências», ter uma base de massa no frigorífico, pronta a usar.

Bolo de Aniversário com Pasta Americana

Bolinho de Aniversário

(Para um adepto do FCP)

Salame de Chocolate

Salame de Chocolate

Tão bom quanto fácil!... Uma verdadeira brincadeira de crianças!

Ingredientes:

• 200 gr de bolacha Maria;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 ovo;
• 100 gr de chocolate em pó;
• 100 gr de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Comece por triturar a bolacha sem, no entanto, a desfazer na totalidade.

Numa taça, misture o açúcar com a manteiga, junte o ovo e, de seguida o chocolate em pó. Quando obtiver uma mistura homogénea, junte a bolacha e envolva tudo muito bem.

Pincele um rectângulo de papel de alumínio com o vinho. Disponha a mistura sobre o papel e enrole formando um rolo. Leve ao frio até solidificar e sirva cortado em fatias.

Bom apetite!

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