Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

Fazê-los em casa dá um bocadinho de trabalho, é verdade... Mas o resultado final é divinal!...

Hummm, ficam tão bons!... ☺

Ingredientes
Para a massa:

• 1 medida (1 tigela ou uma chávena, consoante se queira maior ou menor quantidade de massa) de água ;
• Igual medida de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• Casca de limão;
• Manteiga ou margarina (+- 50/75 gr por cada tigela de água)

Para o recheio:

• 1 chouriço;
• 500 gr de carne à escolha (vaca, porco, perú, frango, ou a mistura de várias...);
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1,5 dl de vinho branco;
• 1 folha de louro;
• salsa q.b.;
• sal q.b.;
• pimento ou piri-piri a gosto;
• 1 dl de azeite

Ovos e pão ralado para panar.

Comece por preparar o recheio:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o louro. Quando a cebola ficar transparente, junte a carne e o chouriço partidos em pedacinhos. Deixe refogar durante uns minutos, acrescente o tomate sem pele e refresque com o vinho. Junte os temperos e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se for necessário, adicione  um pouco de água, tendo em atenção que a carne não deverá ficar com demasiado líquido.

Retire o louro e triture a mistura da carne.

Deixe arrefecer.

Também poderá usar sobras de carne já cozinhada.

Para a massa:
Leve a água com o sal, a manteiga e a casca de limão ao lume, num tacho largo, até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e, sem retirar o tacho do lume, misture muito bem até obter uma massa homogénea, sem grumos e que se descole do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a a arrefecer numa superfície ligeiramente enfarinhada.

Com a ajuda de um rolo, estenda pequenas quantidades de massa.

Coloque um colher de sobremesa de recheio sobre a massa.

Dobre a massa cobrindo o recheio.

Com um copo, ou um corta-rissóis, corte meias luas.

Feche os rissóis pressionando a massa com o dedos

Passe os rissóis por ovo, de seguida, por pão ralado. 

Coloque-os num tabuleiro e leve-os a congelar.

Quando estiverem congelados, guarde-os em sacos de congelação.

Quando precisar de os fritar não precisa de os descongelar. Frite poucos de cada vez e vire-os para que cozinhem e alourem uniformemente.

Tarte de Noz e Castanhas

Tarte de Noz e Castanhas

Sabor a Outono...
Uma tarte tão simples de fazer quanto deliciosa!

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas;
• 240 gr. de açúcar amarelo;
• 150 gr. de nozes descascadas e moídas;
• 150 gr. de castanhas descascadas e moídas grosseiramente;
• 1 base de massa areada ou de massa quebrada (conforme a preferência)

Coloque as natas e o açúcar num tacho e leve ao lume até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 3 minutos, retire do lume e misture com as castanhas e as nozes.
Forre uma tarteira com a massa areada, disponha o recheio sobre ela e leve a cozer em forno pré-aquecido (+-180.º C) por, mais ou menos, 15 a 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: A massa base poderá ser feita em casa, no entanto, dá imenso jeito, para as «emergências», ter uma base de massa no frigorífico, pronta a usar.

Bolo de Aniversário com Pasta Americana

Bolinho de Aniversário

(Para um adepto do FCP)

Salame de Chocolate

Salame de Chocolate

Tão bom quanto fácil!... Uma verdadeira brincadeira de crianças!

Ingredientes:

• 200 gr de bolacha Maria;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 ovo;
• 100 gr de chocolate em pó;
• 100 gr de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Comece por triturar a bolacha sem, no entanto, a desfazer na totalidade.

Numa taça, misture o açúcar com a manteiga, junte o ovo e, de seguida o chocolate em pó. Quando obtiver uma mistura homogénea, junte a bolacha e envolva tudo muito bem.

Pincele um rectângulo de papel de alumínio com o vinho. Disponha a mistura sobre o papel e enrole formando um rolo. Leve ao frio até solidificar e sirva cortado em fatias.

Bom apetite!

Bolo decorado com Pasta Americana - Aniversário de Casamento

 57 Anos de Casados - Parabéns sr. A. e sr.ª M.

Bolo Decorado com Pasta Americana

O jardim da Sofia

Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário

E, se a aniversariante precisa de descanso...uma massagem vem mesmo a calhar!

Bolo de Aniversário: Chocolate e Chantilly com Decorações em Pasta Americana

Croquetes de Atum

Croquetes de Atum

Super fáceis de fazer, são uma forma diferente de dar uso à conserva de atum.

 Ingredientes:

• 3 latas pequenas de atum em conserva (uso atum ao natural)
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Leite q.b.
• 1 cebola
• Salsa (não tinha, usei pimento verde picado)
• 1 ovo
• Pão ralado + farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta

Para começar, escorra bem o atum e, com um garfo, desfaça-o.
Aloure, ligeiramente, a cebola picada no azeite. Adicione o atum e a farinha e, aos poucos, em fio, leite suficiente para dissolver a farinha e obter uma pasta. Tempere com um pouco de sal, pimenta e polvilhe com a salsa (usei pimento verde cortado em pedacinhos muito pequenos). Mexa muito bem e quando a mistura se descolar do tacho está pronta.
Depois de arrefecer, molde os croquetes.
Coloque farinha num prato, noutro coloque o ovo batido e, no terceiro, coloque pão ralado. Vá passando os croquetes por esta sequência: farinha, ovo e, por fim, pão ralado e estão prontos a congelar ou fritar.
Bom apetite!

Bolo de Aniversário Decorado com Amêndoa e Pasta Americana

Bolo de Aniversário

Decorado com Doce de Ovos, Amêndoa e Pasta Americana

Bolo de Aniversário

 Bolo de Aniversário com doce de ovos e chocolate

(A enxada teve folga porque o «agricultor» fez anos!)

Bolo de côco com calda de 3 leites

Bolo de côco com calda de 3 leites

Se há coisa que aprecio, é a simplicidade. No que diz respeito à cozinha e às receitas, como em tudo na vida, essa talvez seja a característica que mais influencia as minhas escolhas.

E, porque no meu entender simplicidade é quase sempre sinónimo de elegância, diria que este bolo se pode definir assim mesmo- simples e elegante! 

Usando apenas 4 ingredientes, consegue-se um bolo com uma textura e  uma leveza extraordinárias e, depois de regado...hummmm, fica delicioso! 

O aspecto final, mais ou menos festivo, depende apenas da forma como o quiser decorar.

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 350 gr de açúcar;
• 350 gr. de farinha de trigo com fermento;
• sumo e raspa de 2 laranjas

Para a calda:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite de côco;
• 1 lata (usar a lata do leite condensado como medida) de leite de vaca

Para a cobertura:

• Côco ralado q.b.

Comece por untar uma forma redonda, sem buraco no centro, com manteiga e polvilhá-la com farinha.

Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo bem firme.
Coloque as gemas numa taça e bata-as com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. De seguida, alternadamente, adicione o sumo de laranja e a farinha, mexendo sem parar e, por fim, envolva as claras em castelo.
Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180.º C, durante 45 minutos ou, até que espetando um palito este saia seco.
Desenforme o bolo e regue-o de imediato com a calda quente.
Polvilhe, abundantemente, com côco ralado e decore a gosto.

Queijadinhas de Leite

Queijadinhas de Leite

O que há para dizer destas queijadas? 

Sabem bem em qualquer altura do ano, são económicas e muito fáceis de fazer! 

Ingredientes:
(Nota: esta receita dá para fazer mais ou menos 12 queijadas)

• 1/2 l de leite;
• 350 gr de açúcar;
• 100 gr. de farinha de trigo (uso com fermento);
• Raspa de 1 limão;
• 25 gr. de manteiga;
• 4 ovos;
• Canela em pó q.b.
• Forminhas de papel frisado q.b.

Para começar, unte forminhas de alumínio com manteiga e polvilhe-as com farinha.

De seguida, aqueça o leite. 

À parte, misture os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a farinha e a manteiga derretida. Verta o leite em fio e mexa bem.

Distribua esta mistura pelas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180.º C, durante 30 - 35 minutos.

Deixe arrefecer ligeiramente, retire as queijadas das formas de alumínio e coloque-as em forminhas de papel frisado.

Polvilhe-as com canela em pó (opcional).

Diga lá se não é fácil. Difícil mesmo vai ser resistir e comer só uma!

Bolo de Aniversário Decorado com Pasta Americana

Para uma Princesa que derrete corações, um bolinho a condizer!