Tarte de limão merengada

Tarte de limão merengada

Esta é uma daquelas sobremesas que sabe sempre bem. 

E, apesar do aspecto requintado e pomposo, não tem segredos, nem dificuldade, na preparação.

Ingredientes:

• 1 dl de sumo de limão
• casca de limão
• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de açucar
• 3 dl de leite
• (se gostar poderá adicionar 80 gr de côco)
• massa folhada para a base

Forre a tarteira com a massa folhada, com um garfo pique o fundo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.ºC.

Misture o leite condensado com o sumo de limão e as gemas.

Leva o leite com a casca de limão. Quando estiver a ferver, retire do lume e verta, em fio, sobre o preparado das gemas. Misture tudo muito bem e coloque este preparado sobre a massa folhada.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

Entretanto, bata as claras em castelo não muito forte e acrescente-lhes o açucar, continuando a bater.

Coloque as claras sobre a tarte, formando «picos» com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou mesmo, com uma colher.

Leve novamente ao forno até dourar a superfície.

Deixe arrefecer e desenforme.

Sirva bem fresquinha. 

Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário decorado com «Pasta Americana»

Tarte (diferente) de maça

Tarte de maça 

Porquê diferente? Porque a base é feita com o resta das placas de massa que serviram para fazer a receita da lasanha à bolonhesa. E, surpreendentemente, até ficou boa.

Ingredientes:

• 2 maças
• 100 gr de açucar
• 2 ovos
• sumo de limão q.b.
• 1 pacote de natas
• canela em pó
• 2 ou 3 placas de massa fresca para lasanha (O que sobrou após fazer lasanha à bolonhesa. Usei também os pedacinhos que se foram partindo)

Forre uma tarteira (usei uma tarteira de silicone) com a massa.
Bata os ovos com o açucar, junte as natas e envolva bem.
Descasque as maças, lamine-as e salpique-as com umas gotas de sumo de limão para evitar que oxidem.
Espalhe as maças laminadas na forma, por cima verta o preparado dos ovos, polvilhe com canela em pó a gosto e leve ao forno (180.ºC), durante 15 a 20 minutos.
Desenforme e sirva.

Lasanha à Bolonhesa

Lasanha à Bolonhesa

Uma sugestão para o almoço de domingo

Não escondo de ninguém que a cozinha portuguesa é das minhas preferidas, no entanto, de vez em quando, também sabe bem variar. 

Além disso, este é um prato muito apreciado cá em casa. Fica delicioso e só é pena não conseguir transmitir o aroma que se espalha pela cozinha...

Antes de continuar queria dizer que, apesar da enorme quantidade de ingredientes, esta receita é bastante fácil de fazer.

Ingredientes (as quantidades servem 6 pessoas):

• carne picada (no talho, peço que piquem 500/ 600 gr de carne de vaca, a mesma quantidade de carne de porco e 1 chouriço de colorau / 2, se forem pequenos);
• cogumelos laminados (de conserva ou frescos);
• 2 dl de vinho branco;
• 1, 5 dl de polpa de tomate;
• Sal e pimenta q.b.
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 dl de azeite;
• 1 folha de colorau
• Ketchup
• queijo ralado
• massa para lasanha (uso massa fresca em placas, à venda em qualquer hipermercado na zona das massas frescas)
• Para o molho béchamel: 5 dl de leite, 50 gr de manteiga, 50 gr de farinha, pimenta, noz moscada e sal ( não costumo usar sal porque a lasanha já tem um sabor muito apurado) - se preferir pode usar molho béchamel de compra, agora já existem várias opções algumas das quais «light» - com menos sal e gordura.

Apesar de usar placas de massa fresca, 

coloco-a previamente em água quente, 

enquanto preparo a 

carne.

Pique a cebola e aloure-a no azeite. De seguida, junte a polpa de tomate  (se não gostar de ver os pedacinhos de cebola, use a varinha mágica para desfazê-los), a folha de louro, a carne e o vinho. Mexa para que a carne fique solta, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar durante 15/ 20 minutos. Entretanto, descasque e rale a cenoura, arranje e corte os cogumelos e junte tudo à mistura da carne. Se for necessário, acrescente mais um pouco de vinho, deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos e retire do lume.

Para o molho béchamel: Numa caçarola, leve ao lume a manteiga, quando esta derreter, junte-lhe a farinha e mexa até que esta se dissolva. Adicione o leite, tempere a gosto e, mexendo sempre, deixe engrossar até obter um creme liso e ligeiramente espesso.

Montagem:
Pincele um tabuleiro (ou assadeira) quadrado ou rectangular. com um bocadinho de molho béchamel.
De seguida, cubra o fundo com massa. Por cima desta, coloque uma camada da mistura de carne, borrife-a com algumas gotas de ketchup e cubra-a com algumas colheres de béchamel. Repita estes procedimentos mais uma vez. Por fim, cubra com massa e, por cima desta, espalhe o restante molho béchamel, o queijo ralado e mais algumas gotas de ketchup.

Leve ao forno (180.º c), durante 15 a 20 minutos, sirva cortada em quadrados e...delicie-se!

Bolo Floresta Negra

Esta é a primeira receita de 2015

 e é dedicada aos amantes de chocolate e não só... 

Floresta Negra - um bolo que tem tanto

de enigmático no nome como de delicioso no sabor.

( A foto não é das melhores, mas...)

Ingredientes

Para o bolo:

• 150 gr de manteiga
• 180 gr de açucar
• 6 ovos
• 1 c. (chá) baunilha
• 75 gr de farinha de trigo
• 50 gr de chocolate em pó

Para a calda:

• 75 gr de açucar
• 1 dl água
• 2 c. (sopa) de conhaque (usei licor de laranja)

Para o recheio e cobertura:

• 3 pacotes de natas frescas
• 1/2 chávena (chá) de açucar em pó
• 2 c. (sopa) conhaque ou licor 
• 3/4 chávena de cerejas em calda picadas + 1/4 chávena de cerejas inteiras
• 125 gr de raspas largas de chocolate (usei raspas mais pequenas)
• chocolate em pó para polvilhar

Bolo: Bata a manteiga com o açucar. Junte os ovos um a um, continuando a bater até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o chocolate e a baunilha e envolva sem bater.

Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180.ºC, durante 45 minutos ou até estar cozido. Deixe arrefecer e corte o bolo em 3 partes ( se não se sentir à vontade para cortar o bolo, pode, se preferir, dividir a massa por 3 formas iguais ).

Calda: Ferva a água com o açucar durante 3 minutos. Deixe arrefecer e misture com o conhaque ou o licor.

Recheio: Bata as natas, juntando-lhes aos poucos o açucar, até que fiquem espessas. Por fim, junte o conhaque ou licor.

Num prato largo, coloque uma parte do bolo, regue com uma parte da calda, recheie com uma parte de natas e com uma parte das cerejas picadas. Coloque a segunda parte do bolo e proceda da mesma forma. Cubra com a terceira parte do bolo e salpique com a restante calda. Barre o bolo com as natas restantes, decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate. Por fim, polvilhe com o chocolate em pó.

Sirva bem fresco e delicie-se.