Farófias com creme de limão

Farófias com creme de limão

Há já bastante tempo que não fazia farófias. 

Hoje foi o dia... E, cá estão elas! Pequenas «nuvens» cobertas por um delicioso creme.

Ingredientes:

• 75 gr de açucar;
• 6 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 litro de leite;
• 1/2 lata de leite condensado;
• 4 gemas;
• raspa de um limão

Modo de Preparação:

Num tacho largo, coloque o leite e leve ao lume até ferver.

Entretanto, junte a pitada de sal às claras e bata-as em castelo firme, vá acrescentando o açucar, batendo sempre, até obter uma mistura brilhante.

Coloque colheradas de claras no leite a ferver. Deixe-as cozer 1 minuto de cada lado, retire-as com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as a escorrer num coador. Coloque no tacho, no máximo, 3 colheradas de cada vez, porque em contacto com o leite quente as claras crescem e torna-se difícil virá-las.

Para o creme:

Misture as gemas com o leite condensado. Retire 1 copo de leite, do leite que sobrou de cozer as farófias e adicione às gemas. Leve ao lume  até engrossar. Retire do lume e misture a raspa de limão. Envolva bem e reserve.

Num prato de servir, coloque as farófias. Por cima, coloque colheradas de creme.

Decore com canela em pó e, ou, com pequenas gotas de caramelo.

Espero que gostem. Bom apetite!