Bolo de Ananás Invertido

Bolo de Ananás Invertido

(receita sem manteiga)

Esta é mais uma daquelas receitas, bem tradicional, que fica bem em qualquer ocasião.  

E, talvez não seja consensual mas, adoro o contraste do sabor suave e doce do bolo misturado com a ligeira acidez do ananás. 

Além disso e, como já me vão conhecendo, gosto desta receita porque não leva manteiga.

Ingredientes:

• 1 dl de leite;
• 1 dl de óleo;
• 6 colheres de sopa de calda do ananás;
• ananás em calda q.b.;
• 6 ovos (claras separadas das gemas);
• 250 gr de farinha;
• 280 gr. de açúcar;
• açúcar q. b. para fazer caramelo ou, caramelo de compra

Comece por bater as claras, com uma pitada de sal, até ficarem em ponto de castelo (firmes e duras). De seguida, noutro recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. A esta mistura, vá acrescentando, alternadamente e sem parar de bater, os ingredientes líquidos e a farinha. Por fim, envolva as claras, delicadamente, para não se desmancharem.

Para fazer o caramelo:

Leve o açúcar (2 chávenas) ao lume, num tacho ou na própria forma onde vai fazer o bolo, até derreter e ganhar um tom dourado. Adicione água quente (1/2 chávena) e misture bem até obter uma calda homogénea que não fique nem muito grossa, nem demasiado líquida.

Barre a forma com o caramelo líquido. Sobre o caramelo, coloque as rodelas de ananás e, por cima deste, a massa do bolo. 

Leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180.ºC, durante mais ou menos 45 minutos, ou, até que espetando um palito este saia seco.

Desenforme, ainda quente e, depois de frio...delicie-se. Cá em casa desaparece num instantinho!

Notas: 

1. O tempo de cozedura do bolo depende do tamanho da forma que é usada. Este bolo fica óptimo feito num tabuleiro, com a massa mais baixinha e com um tempo de cozedura mais reduzido. Como não tinha ananás suficiente para usar num tabuleiro, o bolo da foto foi feito numa forma tradicional, sem buraco no centro.
2. Em vez do ananás, pode ser usada outra fruta a gosto. Fica óptimo feito com maça, banana, pêssego em calda... Neste caso, poderá substituir a calda de ananás usada na massa por sumo de laranja.