Cheesecake de Frutos Vermelhos (de forno)

Cheesecake de Frutos Vermelhos (de forno)

Finalmente a Primavera dá o ar da sua graça e começa a pedir comidinhas mais leves e sobremesas mais fresquinhas e frutadas.

É o caso deste cheesecake que, apesar de ir ao forno, é servido bem fresquinho ☺

 Ingredientes

1/2 kg de queijo creme

125 gr de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
Frutos vermelhos ou só morangos (+- ) 1/2 kg
4 folhas de gelatina

Para a base:
1 pacote de bolacha digestiva
80 gr de manteiga derretida
1 c  (chá) de gengibre em pó
1 c (chá) de canela em pó

Comece por colocar as bolachas dentro de um saco e, com a ajuda de um rolo da massa, esmague-as até obter um granulado fino. Misture com a manteiga e as especiarias até obter um preparado uniforme.
Coloque esta mistura numa forma com aro, previamente untada com manteiga, pressionando bem para tapar toda a base.

Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha e o queijo continuando a bater até obter um creme. Por fim, sem bater, envolva as claras batidas em castelo.

Coloque este creme sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, leve 1/3 dos frutos ao lume com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 dl de água até formar uma geleia fraca.
Coloque a gelatina em água fria a hidratar e, de seguida, junte-a à calda de frutos mexendo até se dissolver.
Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque por cima do bolo e leve ao frio.

Desenforme e sirva bem fresquinho

Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário com Massa Folhada e Ovos Moles

Simples mas delicioso!

 

Bolo de Aniversário coberto com Chocolate Preto e Chocolate Branco

Bolo de Aniversário

com cobertura de dois chocolates

...Porque, por vezes, o mais simples 

 se torna o mais bonito!

Bolo de Aniversário Decorado com Pasta Americana

Quando a inspiração falta as florinhas ficam sempre bem!

Bolo Folhado com Frutos Vermelhos

Bolo Folhado com Frutos Vermelhos

Já vos tinha falado da versatilidade da massa folhada. Uma grande aliada na cozinha, tanto na confecção de pratos doces como de pratos salgados e, aqui está ela no seu melhor ☺

Já a pensar na primavera que se aproxima, uma sobremesa soberba que tem tanto de bom como de fácil...

Ingredientes:

• 3 rectângulos de massa folhada;
• 150 gr de açúcar;
• 400 gr de queijo mascarpone;
• 1 pacote de natas;
• 1 colher (chá) de sumo de limão;
• Frutos vermelhos - usei morangos frescos (+-100 gr) e mistura de frutos vermelhos congelados (+- 200 gr), aos quais adicionei 3 colheres de açúcar

Comece por levar a massa folhada ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante mais ou menos 15 minutos.

Retire do forno e reserve.

Bata as natas com o mascarpone, o açúcar e o sumo de limão até obter uma mistura espessa e homogénea.

Misture os frutos vermelhos com o açúcar e leve ao microondas por 30 segundos.

Corte os morangos em fatias finas.

Num prato, coloque um rectângulo de massa folhada. Cubra com 1/3 do creme e, por cima, espalhe 1/3 dos frutos.

Repita, terminando com os frutos.

E já está! Bem rápido e fácil ☺ Difícil só mesmo resistir

Nota: Esta sobremesa deve ser consumida no próprio dia, porque a massa folhada, com a humidade do creme, tende a ficar mole.

Bolo Folhado com Creme Pasteleiro

Bolo Folhado recheado com Creme Pasteleiro

Bem, o que é que se pode dizer deste bolo?... 

É crocante, vistoso (este, por acaso, tem um aspecto um pouco tosco ☺) e é delicioso! 

Além disso, vão ver que não é nada difícil de fazer.

A confecção divide-se em 3 partes e poderão ser efectuadas diversas variações no recheio e na cobertura, consoante o gosto

1.ª parte:

Ingredientes: 

• 3 placas de massa folhada. 

Aqui, optei por usar o formato rectangular mas, pode fazer o bolo redondo, quadrado, em tamanho grande ou fazer diversos pequenos. Tenha apenas em atenção que as placas devem ser todas do mesmo tamanho.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180.º, durante , mais ou menos, 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer.

2.ª parte

Para o creme pasteleiro - Ingredientes:

• 75 gr. de açucar
• 40 gr. de farinha
• 250 + 50 ml leite 
• 4 gemas + 1 ovo inteiro

Misture o açúcar com as gemas e o ovo, de seguida, junte a farinha e os 50 ml de leite, com cuidado para não ganhar grumos.
Ferva 250 ml de leite e, em fio, verta-o sobre a mistura anterior.
Leve ao lume muito fraco,  sem parar de mexer, até o creme começar a engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.

3.ª parte

Cobertura - Ingredientes:

• 1 clara de ovo
• 4 ou 5 gotas de sumo de limão
• 200 gr de açúcar em pó
• 150 gr de chocolate em barra, ou 3 colheres de chocolate em pó *

Misture a clara de ovo com o limão e bata até obter ponto de neve, de seguida, a pouco e pouco, vá juntando o açúcar em pó até obter uma mistura firme e brilhante.

* Se optar por usar chocolate em pó, reserve 1/4 da mistura de açúcar, à qual adiciona o chocolate em pó, incorporando bem. Se optar por usar o chocolate em barra, derreta-o, adicionando, se necessário, 2 ou 3 colheres de sopa de leite e 1 de manteiga.

Montagem:

Num prato de servir, alternadamente, coloque uma placa de massa folhada e creme pasteleiro, terminando com massa folhada.

Cubra com a pasta de açúcar e massa folhada e decore com com o chocolate, fazendo arabescos com a ajuda de um palito.

Por fim...delicie-se, com direito a lamber dedos e tudo ☺

Bolinho de Aniversário decorado com Pasta Americana

Bolinho de Aniversário Decorado com Pasta Americana

A combinação de flores com  ferramentas pode parecer um pouco estranha mas, se conhecessem a aniversariante, estaria tudo explicado! 

Coroa de frutos secos

Coroa de Frutos Secos

Podem pensar que esta receita já vem atrasada...que o Natal já passou... Mas, na verdade, esta coroa de frutos secos foi uma forma de gastar os frutos secos que sobraram da época natalícia.

E, fora da época normal ainda sabe melhor!

Ingredientes: 

• 500 gr. farinha 
• 3 ovos 
• 100 gr. açúcar 
• 80 gr. de manteiga
• 15 gr. fermento
• 0,5 dl. de leite 
• 0,5 dl. de aguardente, ou licor
• raspa de 1 laranja 
• 1 colher (café) sal 
• 250 gr de frutos secos a gosto
• 150 gr. de gila/chila
•  gema de ovo para pincelar
• Opcional: geleia de marmelo  e açúcar em pó

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento.

À parte, bata os ovos, adicione-lhes a manteiga derretida (não muito quente) bem como o leite e a água ardente.

Coloque a farinha numa taça e adicione-lhe a raspa das laranjas, junte-lhe o açúcar e misture tudo.

Faça um buraco no meio, junte-lhe a mistura dos ovos com o leite e amasse tudo.

Adicione alguns frutos secos e continue a amassar até que a massa comece a desprender das mãos. Se achar que a massa está muito seca pode adicionar mais um ovo.

Alise a massa, tape-a com um pano, coloque-a num local quente e deixe levedar entre 1 e 2 horas

Quando a massa dobrar o seu volume, dê-lhe forma. 

Pincele a massa com a gema de ovo batida. 
Deixe levedar cerca de 15 minutos e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante, aproximadamente, 20 minutos. Retire momentaneamente do forno, decore com os frutos secos e leve novamente ao forno (+- 10 minutos) até ganhar um tom douradinho.

Retire do forno, decore com açúcar em pó e, gostando, pincele com geleia de marmelo.
Finalmente, delicie-se!

Natas do Céu

Natas do Céu

De Verão refresca o corpo, de Inverno aquece a alma.

Ingredientes:

• 4 claras
• 6 gemas
• 1,5 dl água
• 175 gramas de açúcar
• 2 dl de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 100 gramas de bolacha Maria ralada

*

Preparação:

Em primeiro lugar, prepare o doce de ovos:

-  Num tacho, coloque 175 gramas de açúcar com 1.5 dl de água, e deixe ferver durante mais ou menos 3 minutos. Desfaça as gemas com um garfo. Quando a calda estiver morna, verta-a em fio sobre as gemas, nunca deixando de mexer. Assim que estiver tudo muito bem misturado, leve ao lume brando e, sem parar de mexer, deixe ferver até engrossar um pouco. Estando pronto, retire do lume e deixe arrefecer.

Em recipientes diferentes: bata as natas com 2 colheres de açúcar e as claras em castelo, com as restantes 2 (colheres de açúcar). Misture cuidadosamente.

Triture as bolachas e reserve.

Finalmente, numa taça coloque, alternadamente, uma camada mistura de natas com claras, uma camada mais fina de doce de ovos e uma camada fina de bolacha triturada. Termine com o doce de ovos, polvilhado com bolacha. 

Reserve no frigorífico até à hora de servir, depois... 

Bem... Delicie-se!

Bolinho de Aniversário «2 em 1»

Bolinho de Aniversário Duplo

para pai e filha

decorado com pasta americana

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

Fazê-los em casa dá um bocadinho de trabalho, é verdade... Mas o resultado final é divinal!...

Hummm, ficam tão bons!... ☺

Ingredientes
Para a massa:

• 1 medida (1 tigela ou uma chávena, consoante se queira maior ou menor quantidade de massa) de água ;
• Igual medida de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• Casca de limão;
• Manteiga ou margarina (+- 50/75 gr por cada tigela de água)

Para o recheio:

• 1 chouriço;
• 500 gr de carne à escolha (vaca, porco, perú, frango, ou a mistura de várias...);
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1,5 dl de vinho branco;
• 1 folha de louro;
• salsa q.b.;
• sal q.b.;
• pimento ou piri-piri a gosto;
• 1 dl de azeite

Ovos e pão ralado para panar.

Comece por preparar o recheio:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o louro. Quando a cebola ficar transparente, junte a carne e o chouriço partidos em pedacinhos. Deixe refogar durante uns minutos, acrescente o tomate sem pele e refresque com o vinho. Junte os temperos e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se for necessário, adicione  um pouco de água, tendo em atenção que a carne não deverá ficar com demasiado líquido.

Retire o louro e triture a mistura da carne.

Deixe arrefecer.

Também poderá usar sobras de carne já cozinhada.

Para a massa:
Leve a água com o sal, a manteiga e a casca de limão ao lume, num tacho largo, até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e, sem retirar o tacho do lume, misture muito bem até obter uma massa homogénea, sem grumos e que se descole do tacho.
Retire a massa do tacho e coloque-a a arrefecer numa superfície ligeiramente enfarinhada.

Com a ajuda de um rolo, estenda pequenas quantidades de massa.

Coloque um colher de sobremesa de recheio sobre a massa.

Dobre a massa cobrindo o recheio.

Com um copo, ou um corta-rissóis, corte meias luas.

Feche os rissóis pressionando a massa com o dedos

Passe os rissóis por ovo, de seguida, por pão ralado. 

Coloque-os num tabuleiro e leve-os a congelar.

Quando estiverem congelados, guarde-os em sacos de congelação.

Quando precisar de os fritar não precisa de os descongelar. Frite poucos de cada vez e vire-os para que cozinhem e alourem uniformemente.