Pimentos recheados

Pimentos Recheados

Os pimentos são uma excelente fonte de vitamina C e vitamina A e, nesta altura do ano, são abundantes e, relativamente, baratos.

Normalmente, usamo-los apenas para complementar outros pratos mas, nesta receita, estão em primeiro plano.

 

Ingredientes (Para 6 pessoas):

• 500 gr de carne picada (poderá usar carne de aves, de porco, vaca ou, ainda, a mistura de várias);
• 1 cebola;
• 150 gr de cogumelos frescos laminados ou 1 lata de cogumelos laminados;
• 1 folha de louro;
• 3 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher (chá) de sal;
• pimenta a gosto:
• 1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa de manteiga;
• 6 pimentos;
• bacon partido em pedacinhos pequenos;
• 100 gr de queijo ralado a gosto (usei mozarela);
• 1,5 dl. de vinho branco

Preparação:
Leve ao lume a cebola e os dentes de alho picados, juntamente com a manteiga e o azeite, até ficarem translúcidos. Adicione o bacon, a folha de louro e refresque com o vinho. Junte a carne, os cogumelos laminados, a polpa de tomate e tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar durante uns 15 minutos, mexendo, de vez em quando, para soltar a carne. Rectifique os temperos e reserve.
Entretanto, lave os pimentos, corte-lhes o topo (guardando-o) e retire-lhes as sementes.
Distribua a mistura da carne pelos pimentos, cubra-os com o queijo ralado e leve ao forno (180.º c), durante 15 minutos.
Polvilhe com oregãos ou salsa e sirva bem quente.