Camadas gostosas

Este bolo é resultado de um dos alguns estranhos azares que ultimamente teimam em me assolar.

Não me lembrava de ter alguma vez queimado um bolo...mas aconteceu. 

Queimei um bolo de chocolate. 

Tive que cortar-lhe a base e a lateral. Aproveitei, apenas, o interior. 

E, foi preciso algum engenho para o tornar uma sobremesa mais ou menos apresentável.

A receita fica aqui, mas não precisa de deixar queimar o bolo!

Ingredientes:

2 círculos de bolo de chocolate
1 frasco de doce de frutos vermelhos, morango ou framboesa
1 pacote de natas
1 iogurte natural, ou 1 copo de queijo creme, ou 1 pacote de natas
Alguns morangos
sumo de limão
Açucar q.b.
4 folhas de gelatina

Num tacho, leve ao lume o doce com um pouco de água.
Junte a gelatina escorrida, previamente demolhada em água fria. Deixe arrefecer e misture o iogurte (ou o queijo, ou as natas).
Numa forma de aro amovível, colocar um dos círculos de bolo.
Por cima, coloque a mistura anterior.
Cubra com o outro disco de bolo.
Bata 1 pacote de natas com açucar e sumo de limão a gosto.
Leve alguns morangos com 1 ou 2 colheres de açucar e uma colher de água ao lume. Deixe ferver por 2 ou 3 minutos e triture.
Enfeite a sobremesa com este «molho» e com alguns morangos frescos.
Leve ao frio durante algumas horas e desenforme.
Sirva bem fresco.

Lulas Recheadas

Pois é, este Verão não pára de nos pregar partidas...

Seria de esperar que estivéssemos todos já a caminho da praia, à procura de uma brisa refrescante mas, hoje o dia nasceu bem cinzento e até um pouco frio! 

Em vez de algo refrescante, que tal algo colorido, quentinho e reconfortante para o almoço? 

Lulas Recheadas

• 1 kg de lulas pequenas, limpas (vendem-se congeladas)
• 2 tomates
• 1 courgete
• meio alho francês
• 1 cenoura
• 1/3 de 1 chouriço de colorau
• 1/2 de 1 chouriço de cebola
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• azeite q.b.
• sal
• pimenta
• vinho
• meio pimento (usei vermelho)
• salsa

Recheio:
Comece por picar os tentáculos das lulas, os chouriços, o alho francês, 2 ou 3 tiras do pimento e 1/2 cebola. Rale a cenoura e parta a courgete 1 tomate em  cubinhos bem pequeninos.
Leve ao lume a cebola, num tacho com um fio de azeite, até ficar transparente. Misture os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 10 minutos em lume muito brando, até que os legumes se desfaçam ligeiramente. (Por esta altura, a cozinha cheira deliciosamente!!!!...)
Deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher de sobremesa, introduza o recheio nas lulas, fechando-as, posteriormente, com um palito.

Num tacho (pode ser o usado inicialmente, sem lavar), leve ao lume a restante cebola com um fio de azeite e, quando esta ficar transparente, acrescente as lulas. Deixe cozer em lume brando, durante 10 ou 15 minutos. A meio da cozedura, acrescente o tomate partido em cubos e, já no final, para quebrar o adocicado, acrescente um pouquinho de vinho e o restante pimento partido aos bocadinhos. Não deve ter necessidade de acrescentar mais líquidos porque acaba por se formar um molho proveniente do recheio das lulas.
Rectifique os temperos e salpique com salsa picada.

O acompanhamento fica ao seu critério. Eu, pessoalmente, acho que estas lulas ficam muito bem servidas com um puré.
Atenção - antes de servir não se esqueça de retirar os palitos.

Bom apetite!

Bifanas à minha moda

Esta receita, apesar dos muitos ingredientes, é muito fácil de fazer e fica...!

BIFANAS À MINHA MODA

• Bifanas laminadas (só um pouco mais grossas do que fatias de fiambre)
• Vinho branco
• Cerveja
• Dentes de alho
• Cebola
• Colorau
• Polpa de tomate
• Pimenta e, ou, piri-piri moído
• Azeite 
• Banha de porco
• 1 folha de louro
• Sal
• Vinho do Porto (+- 1 cálice)
• Whisky (opcional)

Cubra o fundo de um tacho largo com azeite e banha. Aloure uma cebola picada e alguns dentes de alho nessa gordura. Junte as bifanas, tempere-as de sal e deixe-as fervilhar uns minutos. Junte a cerveja, o vinho (em menor quantidade do que a cerveja), o vinho do Porto, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, colorau (pouco), o louro, a pimenta e o piri-piri moído. Deixe o molho apurar, tendo o cuidado de nunca deixar o volume dos líquidos baixar a nível inferior a 2/3 do nível da carne - sempre que necessário adicionar mais cerveja.

Nota: Para terem uma noção da quantidade de líquidos necessários, costumo gastar mais ou menos 2 ou 3 cervejas de 25 cl e 2,5 dl de vinho numa quantidade de bifanas para 5 pessoas.

Depois é só abrir o pão, recheá-lo bem e comer.

Cake Pops

Diz-se que a curiosidade matou o gato mas, a verdade é que sem curiosidade não há evolução.

E, quando de trata de culinária, defeito ou virtude, a curiosidade não me larga...

Há já muito tempo que andava a namorar umas forminhas de silicone para Cake Pops. O que me impedia de comprá-las era o preço... Surpresa das surpresas, aqui bem perto de casa, encontrei as ditas cujas a um preço bem acessível* e, assim, hoje foi dia de aventura na cozinha! 

Há algumas coisas a melhorar mas, para uma primeira vez, até não ficaram muito mal...

Cake Pops

Receita (Usei a receita sugerida no invólucro da forma, mas podem-se usar as mais variadas receitas para o bolo e mesmo para a cobertura)

Massa de bolo

• 90 gr de manteiga
• 90 gr de chocolate para culinária em barra
• 90 gr de açucar mascavo (usei branco)
• 50 gr de farinha de trigo com fermento
• 1 pacote de açucar baunilhado ( não usei porque não tinha)
• 2 ovos

Decoração:

• 200 gr de chocolate branco para culinária (usei chocolate negro, não tinha branco)
• Decorações comestíveis a gosto

Comece por derreter o chocolate com a manteiga (pode fazê-lo em banho-maria ou no micro-ondas).

Bata os ovos com o açucar até obter uma consistência fôfa, adicione a farinha e continue a bater. Por fim, envolva o chocolate.

Coloque a massa na parte de baixo das formas, de forma rasa, ou seja, encha os espaços por completo sem, no entanto, deixar transbordar. Tape com a parte de cima e leve ao forno, pré aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme com cuidado. O resultado são uns bolinhos em forma de bola.

Para proceder à decoração, em primeiro lugar, derreta o chocolate. 

Vá passando uma das extremidades dos palitos de plástico pelo chocolate e espetando nas bolinhas de bolo. Leve ao congelador, durante alguns minutos, até solidificar.

Quando estiver sólido, passe cada uma das bolinhas no chocolate derretido e, de seguida, pelos enfeites.

Leve novamente ao frio para o chocolate solidificar e estão prontos!

Este é o meu preferido! Com amêndoa.

Uns chupa-chupas deliciosos e óptimos para dar cor a qualquer mesa, sendo, ainda, uma óptima opção para decoração de festas infantis.

Estas são as formas:

(* A € 3,45, se não me falha a memória, no hipermercado E. L'Eclerc. Disponíveis em várias cores, já com os palitos incluídos e vendidas num invólucro bem colorido e atractivo)

Pataniscas de delícias do mar com cogumelos

E hoje, para o jantar, tivemos:

Pataniscas de delícias do mar e cogumelos

Por muito que gostemos de cozinhar, chega a certa altura em que todas as receitas parecem repetidas... Carne, peixe, peixe, carne...

Hoje, para variar, decidi fazer pataniscas de delicias do mar com cogumelos.

Cá em casa, por sermos muitos, nem sempre é fácil agradar a todos e, nem sempre há abertura para comidas menos convencionais... No entanto, estas pataniscas parecem ter feito sucesso!

Receita:

• 3 ovos
• salsa
• cebola
• pimenta moída
• sal
• 1 lata de cogumelos laminados
• 12 delícias do mar
• farinha
• leite

Pique a salsa e a cebola.

Numa taça, bata os ovos com uma pitada de sal, junte-lhes os cogumelos, as delícias, a cebola e a salsa e pimenta a gosto.

Amorne um bocadinho de leite no micro-ondas.

Alternadamente, junte o leite e a farinha à mistura dos ovos até obter a consistência desejada. Pessoalmente, não gosto que a mistura fique muito fina porque gosto que as pataniscas fiquem com uma consistência parecida com a consistência dos sonhos.

Frite esta mistura às colheradas, virando as pataniscas com frequência para que alourem uniformemente.

Optei por acompanhar as pataniscas com uma salada russa mas fica igualmente bem com um arroz de tomate ou, apenas, uma salada.

Sericaia

Depois de uma semana com o forno avariado, hoje foi dia de «tirar a barriga da miséria»...
E, depois de assar uma bela perna de perú com batatinhas, decidi dar uso à minha recente aquisição - este belo prato de barro.

Sim, e este prato foi comprado com um propósito...
Tentar fazer uma sobremesa tradicional alentejana

Sericaia

Receita:

• 6 ovos
• 250 gr. de açucar
• 75 gr. de farinha de trigo
• 5 dl. de leite
• 1 pau de canela
• canela em pó
• casca de limão
• sal

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. Retire do lume e deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açucar até obter um creme fofo.

Dissolva a farinha num pouco do leite, misture com o restante leite e com o creme de gemas.

Leve esta mistura a lume brando até engrossar, mexendo sempre para não queimar. Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

Entretanto, junte umas pedras de sal às claras e bata-as em castelo.

Envolva as claras em castelo na mistura de gemas.

Coloque esta mistura às colheradas desencontradas num prato de barro grosso, previamente aquecido a 225º e polvilhe abundantemente com canela em pó.

Quando ficar dourada e abrir fendas, a sericaia está pronta. Em caso de dúvida, espetar um palito, se sair seco é porque está cozida.

Depois, é só comer!

No Alentejo não dispensariam umas ameixas de Elvas para acompanhar...  Aqui...

Bom apetite!

Aproveitar claras - Bolo de Chocolate

O que fazer às claras que sobram das sobremesas em que são usadas, maioritariamente, gemas?

A primeira receita que me vem à cabeça é Molotof.

Mas, sinceramente, Molotof não é das minhas sobremesas preferidas.

Depois de alguma pesquisa, encontrei esta receita e o resultado foi um delicioso bolo de chocolate.

Pela fotografia poderá não parecer grande coisa...mas, é só para enganar.
Por cima, forma-se uma crosta estaladiça a que não se consegue resistir...

Bolo de Chocolate e claras

• 120 gr chocolate em barra
• 180 gr açucar
• 70 gr farinha
• fermento em pó
• 7 claras

Comece por bater as claras, às quais vai adicionando o açucar. Bata até obter picos duros.
Envolva o chocolate derretido e, por fim, envolva a farinha misturada com o fermento.
Coloque numa forma de aro amovível, com o fundo forrado com papel vegetal e, posteriormente, untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º, durante 45 minutos.

Querendo, poderá polvilhar com açucar em pó.

Bom apetite!