Sericaia

Depois de uma semana com o forno avariado, hoje foi dia de «tirar a barriga da miséria»...
E, depois de assar uma bela perna de perú com batatinhas, decidi dar uso à minha recente aquisição - este belo prato de barro.

Sim, e este prato foi comprado com um propósito...
Tentar fazer uma sobremesa tradicional alentejana

Sericaia

Receita:

• 6 ovos
• 250 gr. de açucar
• 75 gr. de farinha de trigo
• 5 dl. de leite
• 1 pau de canela
• canela em pó
• casca de limão
• sal

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. Retire do lume e deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açucar até obter um creme fofo.

Dissolva a farinha num pouco do leite, misture com o restante leite e com o creme de gemas.

Leve esta mistura a lume brando até engrossar, mexendo sempre para não queimar. Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

Entretanto, junte umas pedras de sal às claras e bata-as em castelo.

Envolva as claras em castelo na mistura de gemas.

Coloque esta mistura às colheradas desencontradas num prato de barro grosso, previamente aquecido a 225º e polvilhe abundantemente com canela em pó.

Quando ficar dourada e abrir fendas, a sericaia está pronta. Em caso de dúvida, espetar um palito, se sair seco é porque está cozida.

Depois, é só comer!

No Alentejo não dispensariam umas ameixas de Elvas para acompanhar...  Aqui...

Bom apetite!